用料
| 沙拉 | |
| 特级初榨橄榄油 | 1大勺(15ml) |
| 意大利熏火腿 | 4盎司(113g) |
| 三色土豆 | 2磅(907g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 蛋黄酱 | 1杯(237ml) |
| 香葱 | 2根 |
| 糖 | 1茶匙(4.9ml) |
| 甜椒粉(sweet paprika) | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 石磨芥末粉 | 1/4杯(59ml) |
| 苹果醋 | 2茶匙(9.9ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
火腿土豆沙拉配香辣蛋黄酱的做法
先做沙拉。预热烤箱到200度。往一个大烤盘上刷上橄榄油，再铺上熏火腿铺一层，烤12到14分钟。火腿变脆、油分差不多都出来了就出炉，放架子上彻底放凉，然后剪碎备用。
烤火腿的同时，往一口大锅里装足够量的冷水，倒入切大块的土豆和一大撮盐煮开，然后转中小火继续咕嘟15分，煮到刚刚能用叉子捅透就好，不要煮过了。用漏勺捞出土豆，担在一个盆上沥水，直到土豆一丢丢潮湿感都没有时就好了。
再做酱汁。蛋黄酱、葱花、糖、甜椒粉、芥末粉、醋搅打顺滑，尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉搅匀。
土豆装碗，浇上酱汁搅匀后冷藏至少1小时，然后取出，撒上熏火腿就可以上桌了。
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