家住北欧,一年一次的冬季泰国度假是最让人向往的!除了热带风情和迷人海岛,最爱的还是泰国菜辛辣清爽,让人被辣完还回味!泰国菜数一数二有名的泰式牛肉沙拉(Thai beef salad又叫Waterfall beef泰式瀑布牛肉沙律)你一定不能错过!这道牛肉沙拉最重要的几样食材是:烧烤的牛肉,炒糯米碎,薄荷叶,鱼露。
用料
牛排或正片牛里脊 | 400克 |
小紫葱头或紫洋葱 | 5-6个 |
小葱 | 2棵 |
鱼露 | 4茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
炒糯米 磨碎 | 4 茶匙 |
薄荷叶 | 少许 |
青柠 | 1个 挤汁 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
新鲜红辣椒 | 一个切圈 |
正宗泰式牛肉沙拉的做法
首先煎牛排!牛排品质和的煎牛排的方法非常重要。记住几点!牛排要出冰箱室温,擦干撒盐,撒比平时你觉得刚刚好然后多一点的量,撒上黑胡椒,稍腌一会儿。中火热平底锅加少量植物油。锅油很热的时候,平铺两块牛排进去,要有滋滋响的声音!香味马上溢满整厨房。两面各煎2-3分钟(根据牛排的厚度和个人喜欢生熟度)
翻面了煎好后,放盘一边等温度降下来,汁水会出来一些。
牛排斜切薄片
准备深碗,做调味汁:鱼露,挤出的青柠汁和糖混合搅匀,拌入牛肉,加辣椒粉,切丝的红葱头,炒糯米碎,切好的小葱粒,汤匙轻轻拌匀。尝味道咸辣度自己调整口味。最后加入切好的新鲜红辣椒和薄荷叶就完成了。
所有材料切好
小贴士
1,炒糯米,热锅干锅下生糯米不停翻炒,直至糯米变脆变色。放一边凉后机器打碎成颗粒状,或捶颗粒。但不是粉末!
2,新鲜辣椒,薄荷叶和洋葱头越往后放越好,太早放被柠檬汁和雨露浸软