花开富贵（茄子苹果版）（无油素食）

过年来一盘素食大餐——花开富贵，好吃好看还吉祥，比起荤食的年夜饭来，素食的年夜饭更美丽，更吉祥，也更美味，更健康。

用料  

花开富贵（茄子苹果版）（无油素食）的做法  

1. 苹果两个，擦丝，放入一勺半白糖，黄豆大小的一点盐，搅拌均匀，腌15分钟。

2. 腌苹果的时候，取一个长茄子，洗净，纵向，一切两半，然后，前面放一根筷子，切片，连切两刀，不要切到底，第三刀切断，如此，全部切成小段备用。

3. 将腌好的苹果，放入一勺半白面，不要放多了，多了就是面疙瘩，稍微有点就好，有个团起来的作用，吃起来有点糯性就行。

4. 拌好白面后，将苹果馅放入茄子的夹层中，摆入盘中一圈，剩下的苹果馅，堆在盘中央，成为一个大的狮子头。

5. 冷水上锅，蒸15分钟即可。

6. 茄子和苹果很搭配。甜味茄子也是很好吃的。