在沿海城市，年菜里自然少不了鲜甜味美的海鲜。肉质细嫩的虾肉，拌点粉丝拌点蒜蓉，上锅简单蒸制，看着袅袅蒸汽中虾肉的颜色逐渐变得通红，这是美食的色泽，更是喜庆的味道。今天和大家分享这道花开富贵虾，希望新的一年，每一位朋友都能把日子过得红红火火。
用料
| 鲜虾 | 12只 |
| 粉丝 | 50g |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 细砂糖 | 4g |
| 老抽 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 清水 | 50g |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
花开富贵虾的做法
鲜虾洗净，沿虾背切开一道口子。
注意不要切断。
剥去虾壳，挑出虾线。
注意头尾不要去掉，保持造型。
用刀背拍松虾肉，以免加热时打卷。
烧一锅水，把粉丝放入，烫至变软。
沥干水份。
在平盘上铺好，在中心位置放上胡萝卜片作为装饰。
把虾逐一摆在平盘上。
大蒜切末。
倒入50g清水中，加入4g细砂糖、2g老抽和1g盐，拌匀。
把酱汁淋在虾肉上面。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
揭盖，撒上葱花，花开富贵虾就完成咯~
小贴士
工具：蒸锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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