蛋黄红豆汤圆(创意汤圆)

高级
45m

用料  

蛋黄红豆汤圆(创意汤圆)的做法  

1. 1 将糯米粉、水和蛋黄放入主锅，以
   10秒/速度3混合。利用刮刀棒将食材刮
   至锅底。(见要诀)
   2 再以30秒/揉面。将面团倒在台面上，
   用手揉圆并使表面光滑。将面团分成15份依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。将红豆沙分成15份依次搓圆。
   

2. 3 取一份小面团，两手拇指轻轻按压成小碗
   状，填入一份红豆沙内馅，一只手按住馅料，另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮，让收口一点点缩小，最后捏紧收口，再次搓圆，用湿的厨房用毛巾盖住备用，依次做完所有的汤圆。
   4 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至
   沸腾后调成小火，放入汤圆，用漏勺顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的汤圆全部浮上水面后即可盛入碗内享用。