【手工汤圆】自制创意又可爱的小汤圆

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.96W

今天我们来点小创意，教大家做3款外形超可爱、寓意超好的小汤圆，包你吃完福气满袋、大吉大利、貌美如花。

by：不藏私面包匠人

用料

芝麻馅
黑芝麻粉	50g
无盐黄油	30g
白砂糖	24g
糯米团
糯米粉（三象水磨）	134
小麦淀粉	26
黄油	14
开水	118
南瓜粉	9
抹茶粉	1
红曲粉	13

【手工汤圆】自制创意又可爱的小汤圆的做法

芝麻馅
配方食材混合均匀，分成5g/份，搓成小圆球，放入冰箱冷冻备用。

*黄油需要提前解冻软化至手指可以轻松戳洞的状态
糯米团

*建议操作全程戴上手套，避免粘手
小麦淀粉、糯米粉、黄油一起放进大碗，倒入热水，用筷子快速搅拌成絮状.
然后用手揉成光滑不粘手的面团，总重约为290g。
面团分别分切成130、90、60g、10g共4份面团。
130g的面团加入13g红曲粉、90g面团加入9g南瓜粉、10g面团加入1g抹茶粉，分别揉匀，得到红色、黄色、绿色和白色面团。

*混色时如果太干，可以加少量水，备用面团用保鮮膜包好防止风干
*绿色面团只用来做装饰
取10g/个小面团，揉圆压扁包入芝麻馅，再整理揉圆成球。如此步骤制作6个红色汤圆，6个黄色汤圆、6个白色汤圆。

*余下的颜色面团作为后续装饰
福袋汤圆——把余下的红色面团擀成约2mm厚的薄片，用花瓣的模具印出面片（大概12片）
花瓣
用少量水粘合在红汤圆顶部，做成福袋形状。余下的小红花瓣密封备用，剩下的边角料不要扔，还有用。
黄色面团一分为二，一份擀成薄片，用模具印出小花。
另一份揉成细长条在福袋上围一圈，用牙签按压固定接口。
再沾点水粘上黄色小花，用牙签在小花中间轻轻按压一下，福袋汤圆就完成啦！
小花汤圆——步骤5中余下的红色小花，沾一点水粘合在白色汤圆顶部。
做出第二款汤圆
橘子汤圆——少量绿色和红色面团混合成朱砂色小短棍。
另取一小份绿色面团，整理成等腰三角形作为叶子。
把朱砂色短棍和小叶子分别粘合在黄色汤圆顶部，成为可爱的橘子汤圆。
按照同样的方法完成余下的汤圆。
锅中烧开水，放进汤圆煮3-4分钟，全部飘起来就可以捞出开吃啦~