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换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.04W
换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图

豆腐这么做，每次一出锅，大人孩子都抢着吃，一大盘子不够吃😅😅😅撕开个个空心，配上一勺万能蘸料，简直太绝绝子了呀！

调味，可根据自己口味加入调料，我加的是十三香，还可以加五香粉，辣椒粉都是可以的哈，不固定！

小苏打，一斤豆腐最多加入五克，不能再加了，加多了会有一股奇怪的味道。

油温，六成热下锅炸，定型后再转中小火慢炸。。。

其他的，似乎没啥了😂

用料  

老豆腐 500克
盐 3克
十三香 3克
小苏打 5克
万能蘸料：大蒜 4瓣
小葱 半根
小米辣 2个
香菜 半根
食用油 适量
辣椒粉 1大勺
白芝麻 1大勺
盐 少许
生抽 2勺
米醋 2勺
白糖 1勺
耗油 1勺
香油 少许

换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法  

  1. 豆腐选用老豆腐，很好辨认，表皮微黄，内里有气孔。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第2张

  2. 用五齿耙抓散。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第3张

  3. 放入纱布，用力挤出豆腐里的水份。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第4张

  4. 挤干后放入盆中，加入盐，十三香，小苏打。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第5张

  5. 多抓捏一会儿，直到豆腐有粘性能报团，团成球不易散开的状态。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第6张

  6. 全部团成球搓圆，放入盘子中，盖上保鲜膜醒置二十分钟。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第7张

  7. 豆腐醒置的时间来做蘸料，大蒜末，葱花，小米辣圈，香菜末。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第8张

  8. 蒜末，葱花，小米辣放入碗中，加入辣椒粉，白芝麻，盐和白糖。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第9张

  9. 锅中加入油烧至冒烟。

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  10. 泼到碗中，激发出香味。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第11张

  11. 加入生抽，米醋，耗油，香油和香菜末。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第12张

  12. 拌匀即可。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第13张

  13. 醒置好的豆腐球变得非常有弹性了哦。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第14张

  14. 锅中加入宽油，大火烧至六成热。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第15张

  15. 下入豆腐球，先不要搅动。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第16张

  16. 炸至定型后，用筷子分开有粘连的地方。转中小火慢炸！

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第17张

  17. 用勺子挖着转动炸，这样豆腐球受热更均匀，空心的也漂亮。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第18张

  18. 炸约四五分钟就差不多了，不能炸太久，豆腐球容易开裂。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第19张

  19. 捞出控油。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第20张

  20. 撕开一个，漂亮。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第21张

  21. 舀入一大勺蘸料。

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第22张

  22. 绝呀👍👍👍

    换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第23张

小贴士

注意的事项都写在上面👆🏻和步骤里了哈！

Tags：换个花样吃豆腐 个个 花样 炸豆腐 吃豆腐 绝了呀
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