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特别特别好吃的油饼

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.63W
特别特别好吃的油饼的做法步骤图

不一样的油饼，我找遍配方也没有，只能自己试试了
印象里只有在回民区宽巷子才能吃到这种口感的油饼，现炸出来外面酥脆，里面软超好吃，
每次去买在窗口就闻见香味，买上先咬一口！别人炸的都全是大泡眼，我这次研究做的就和回族做的很像，放了香豆粉更好吃

用料  

河套瑞雪粉A 60克
热油 30克
河套瑞雪粉B 200克
酵母粉 3克
盐 6克
小苏打 1-2克
温水 适量

特别特别好吃的油饼的做法  

  1. 锅里热油倒入A面粉揉好静置，等待面团晾凉，凉了以后捏碎，开始称面粉B，我为了省事直接弄在一个盆里了

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第2张

  2. 揉匀！因为我做的咸油饼，吃甜口的盐放2克，糖自己加～

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第3张

  3. 揉面，醒五分钟，揉一次，面团不是偏软的很好揉，不要太硬！

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第4张

  4. 进行半小时后的面团很光滑，然后盖好盖子发酵到两倍大！

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第5张

  5. 面团发酵好特别有弹性

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第6张

  6. 我一只手录视频，就是两边往下翻的排气，全部弄好醒10分钟！我用小奶锅炸，面剂子小，稍微厚一点，下锅前划道，我的两面划，没有划通，醒发20分钟！！醒发很关键，不到位的话影响口感，我做完第一次又发面做第二次，赶着吃晚饭醒发不到位，凉了以后很劲道！第一次做的醒发半天就很松软，凉了还是松软的

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第7张

  7. 小火炸～金黄色捞出来，表面都是小泡泡没有大泡泡！这样的油饼稍微厚一点好吃，就像回族的特色油饼

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第8张

  8. 一定要勤翻面，一不小心我就糊了一个！

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第9张

  9. 成品，外酥内软好吃😊再配一个汤就是一顿饭

    特别特别好吃的油饼的做法步骤图 第10张

小贴士

下午炸完了好吃马上发面又炸了一次，晚饭配了紫菜蛋汤和凉拌西兰花！凉了吃的时候烤箱稍微烤一下就像刚出锅的一样好吃，没有烤箱的平底锅不用放油小火热一下

Tags：好吃 油饼
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