杭州路边小吃牛肉粉丝

牛肉粉丝这道路边小吃陪伴了我挤公车回家的两年高中时期，冬季傍晚5点半的耶稣堂弄买一杯滚烫的牛肉粉丝撒上牛肉碎、榨菜碎、葱花，加店香醋和辣酱，热乎乎的吃下去整个身子都暖气来了。即使夏天有时嘴馋吃上一杯，立马一身大汗，浑身舒畅。高中毕业后便极少有机会再吃到，现在原本牛肉粉丝店那一带的老房子早已拆了，更是无处寻觅。凭着记忆，在家做上一碗牛肉粉丝，让娃娃也尝尝这美味。

用料  

杭州路边小吃牛肉粉丝的做法  

1. 粉丝泡软，最好选用红薯粉丝等粗粉丝。l

2. 卤牛肉汁倒入锅中加水煮开，放入姜片，加少许盐调味，煮开改小火煮10分钟，做成底汤。

3. 将卤牛肉切成碎，放在漏勺里在底汤里躺一下，滤干汤汁盛盘待用。榨菜碎同样处理，稍微烫一下滤干盛盘待用。小葱切葱花待用。

4. 将底汤中的姜片捞出，放入粉丝，中火煮到粉丝用筷子用力一夹就断的程度，汤汁要多些，煮的太干不好吃。关火用干净的剪刀在锅里将粉丝剪断。

5. 将粉丝盛出按自己的需要放牛肉碎、榨菜碎、香葱，香醋、辣酱。完成。