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韭菜粿【无米粿】萝卜粿

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.12W
韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图

朋友多了有好
朋友多了,也有美食!

看着友们每日秀菜,
日常舔屏,
也领略了“认知”以外的很多新搭配~

比如这个【粿】,
便是如此得知的,
吃不到地道的,
只能自己摸索着做,
不过欠了一分通透,一分纤薄,一分匀称,
只还原了七成的样子吧,
哈哈哈哈,
不过已经好吃到想奖赏自己啦~~~

用料  

原料准备
红薯粉 2大饭勺
开水 适量
韭菜馅料准备
韭菜 1把
鸡蛋 1个
调味料 虾米适量;盐2匙;蚝油半勺;香油少量;
萝卜馅料准备
白萝卜 半根
猪肉 150g
小葱 2根
调味料 盐3匙;花椒粉少量;生抽1勺;糖1点点;

韭菜粿【无米粿】萝卜粿的做法  

  1. 1、红薯粉颜色偏灰有小颗粒,用之前要将其擀的细一点~

    2、开水少量多次放入红薯粉中,搅拌成团~

    # 一定要用开水哦,一次不要加太多,要少量加,直到红薯淀粉成团即可~

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第2张
  2. 3、温度稍微降一些到手可以揉搓的程度就开始揉它,反复叠压至光滑有弹性~!

    #如果不是立刻包,就用湿布(厨房纸打湿)盖在上面~

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第3张
  3. # 准备馅料啦,首先是萝卜馅~

    4、萝卜搅碎放盐,杀出水分,攥干备用~

    5、肉糜中放小葱、生抽、盐、糖、胡椒粉调味,沿一个方向搅打上劲儿!

    6、萝卜放入肉糜中,搅拌均匀即可!

    # 肉肉选的后鞧,三肥七瘦~参考!

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第4张
  4. # 准备韭菜馅~

    7、韭菜切碎放2匙盐拌匀静置~

    8、冷锅冷油下鸡蛋用筷子搅拌成小颗粒放入韭菜碗,撒入适量虾米(虾康)拌匀即可!

    # 韭菜不能剁,所以切的时候一步到位切的细一点,虾康提鲜,不喜可以不加!

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第5张
  5. 9、取一块面团搓长切成均匀大小的剂子,用手按扁呈圆薄饼~放入馅料,像包包子一样收口!

    10、依次包好,上笼隔水上汽15分钟!

    # 皮子一定要均匀,并且尽量薄,我压的就有些厚了,出品不是很通透!

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第6张
  6. 11、出锅,可以开动啦!

    # 肉眼可见的皮子厚又不均匀,憨笑~!

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第7张
  7. 咬开一颗
    没有吃过地道粿儿的我
    为这个口感沉醉

    太!Q!弹!了!吧!

    底部被我包的过厚
    反而更Q
    这种乐观精神莫不就是
    阿Q精神

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第8张
  8. 萝卜肉的来一个
    饭友先吃
    ~~~

    吃得到萝卜的甜味
    再次惊叹红薯粉的糯叽叽
    真的是治愈
    选的后鞧肉也一点都不油腻
    反而增加了香气
    忍不住夸奖自己

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第9张
  9. 第二天一早把剩的粿儿上锅煎了

    外皮焦脆内里软糯
    我的个天
    神仙

    ·

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第10张
  10. 带上几个做午餐
    失去了软糯有点回生的口感
    不过配了辣椒酱
    再次升华
    一本满足

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第11张
  11. 关注FUN局公众号,更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信,拉你入伙哈!

    韭菜粿「无米粿」萝卜粿的做法步骤图 第12张
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