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厨师机复刻手搓冰粉

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:4.84K
厨师机复刻手搓冰粉的做法步骤图

我小时候搓冰粉多次失败，不得其法，后来得到个专门给冰粉摊供货的老太太指点，从此一通百通，奔向了冰粉自由的大道。但是搓冰粉个人因素太大，想要标准化很难，就想到了机械化生产。

用料  

矿泉水（凉开水） 1500克
冰粉籽 50克
石灰 适量

厨师机复刻手搓冰粉的做法  

  1. 提前用干净水浸泡石灰形成澄清的过饱和溶液；（可过夜）

  2. 厨师机上打蛋头，放入1500ml矿泉水。将冰籽放入布袋栓紧，预冲洗一下。布袋放入厨师机，开1—3档揉搓，约8分钟搓好。停机观察这时候溶液粘稠度，合适，再开机，2、3档转动时，缓慢加入澄清的石灰水约150ml。具体加多少要观察溶液状态，当溶液搅动出现一定阻力可停止。

    厨师机复刻手搓冰粉的做法步骤图 第2张

  3. 打蛋桶加盖入冰箱冷藏风味更佳。

  4. 瓷碗内放入红糖、冰糖，以及适量开水，入微波炉叮，一般叮两次3分钟。红糖水甜点没关系，吃的时候可适当加冰或者冰水。

  5. 准备干果、水果等加入。

    厨师机复刻手搓冰粉的做法步骤图 第3张
Tags：复刻 厨师 冰粉
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