用料
| 白吉馍（锅盔） | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 清水 | 230克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 卤肉 | |
| 五花肉 | 500克 |
| 草果 | 2个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 八角 | 2个 |
| 草扣 | 1颗 |
| 白扣 | 3颗 |
| 白芷 | 1小片 |
| 山奈 | 1个 |
| 茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 沙仁 | 1颗 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 老姜 | 适量 |
肉夹馍（卤肉锅盔）的做法
先来准备制作白吉馍的材料。
倒入面粉、盐、糖、酵母（不要与盐接触）、泡打粉
倒入清水。
搅成面絮状。
加入玉米油。
揉成表面光滑的面团，这个面团比馒头的要稍微硬一点。
放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至面团明显变大（不需要发酵到做面包那种程度）。
取出面团排出空气。
按每个70克大小分成11个小面团。
搓成两头小、中间粗的面团。
擀成长条。
卷起来。
将面头压在下面。
用手按一下。
卷好的面团。
擀成厚度约6-8毫米的面饼。
依次擀好。
放入平底锅中小火煎，无需放油。
煎3-4分钟后翻面。
两面都煎成这样表皮金黄色。
放入预热好的烤箱上下火150度烤10分钟（注意观察表面颜色变化）。
温度和时间还要根据各人的烤箱特点来调整。这里的温度时间仅供参考。
香喷喷的馍出炉啦。
装入盘中备用。
制作卤肉需要用到的香料。
大葱切段，老姜切片。
五花肉洗净切成大块。
放入冷水中，加料酒与姜片，将肉焯一下，除去腥味（顺便煮了些鹌鹑蛋，一会儿和肉一起卤）。
换一锅清水，放入焯水后的肉，加入香料、姜片、大葱段。卤肉的时候我还放了些鹌鹑蛋进去一起卤。
3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量盐、冰糖。
大火煮开后，转小火炖1小时以上，关火再焖30分钟。
卤好的肉，闻着就很香。
卤肉切碎。
切碎的卤肉装入盘中，浇一些卤汁，汤汁浓才更好吃呀。
白吉馍剖开。
装入卤肉，淋点卤汁，就可以开吃啦！
一共做了11个，家里老人小孩都喜欢吃。
按这方子做出来的肉夹馍超好吃，馍外酥内软，肉汤汁香浓，瘦肉不柴，肥肉不腻。
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