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DIY网红自制大米凉皮可以商用

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.32W
DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图

总是感觉外面吃的凉皮不健康，今天它来了自制大米凉皮，无论是口感还是味道都丝毫不差，还有超越的迹象，爱生活，爱美食，还有那个她。

用料  

大米 300克
面粉 80克
盐 少量
粗辣椒粉 1勺
细辣椒粉 1勺
花椒 少量
酱油 半勺
醋 半勺
白芝麻 半勺
香叶 1片
油 半小盆
醋 半碗
蒜泥 半碗
豆腐泡 5个
黄瓜 半根

DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法  

  1. 首先把300g大米清洗干净，加开水没过大米浸泡1小时，泡到大米可以用手碾碎，倒掉一部分水，用粉碎机把大米磨成浆(家里没有粉碎机可以用粘米粉代替，效果一样）

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第2张

  2. 加80克面粉增加筋性，少量盐增加底味，看情况补充少量水，大米加面粉的重量:水=1:1.5左右

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀，搅到没有面疙瘩

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第4张

  4. 饧面一小时，饧面可以让凉皮口感更好

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第5张

  5. 蒸盘刷非常薄的一层油，薄到几乎看不到有油，把面浆舀到方型蒸盘里晃动铺平

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第6张

  6. 将蒸盘放入烧开的蒸锅里，大火蒸三分钟

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第7张

  7. 蒸好的凉皮放到冷水里降温，这样更容易把凉皮取下来，凉皮也会更筋道

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第8张

  8. 降温后把凉皮四周划一圈，然后轻轻把凉皮揭下来就可以了

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第9张

  9. 粗细辣椒粉各一勺，花椒少量，半勺酱油，半勺醋

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第10张

  10. 半勺白芝麻，一片香叶

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第11张

  11. 浇上半小盆热油，油一定要多，才能把辣椒炸香，辣椒油最好前一天做好，第二天风味更好。降温后加半勺盐，香叶捞出备用。

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第12张

  12. 醋水50克加凉开水100克，醋味更柔和。
    蒜泥加少量盐加凉开水做成蒜水备用。

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第13张

  13. 面筋可用豆腐泡代替，加入黄瓜丝，凉皮的三种调料，搅拌均匀，装盘。

    DIY网红自制大米凉皮可以商用的做法步骤图 第14张

小贴士

细节都在流程里了，就不在这里解释了，大家喜欢的可以一起交流呀。

Tags：大米 凉皮 网红 商用 DIY
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