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自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.47K
自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图

建议方子减半做，不然做太多吃不完。

用料  

高筋面粉 500克
木薯粉 50克
盐 4克
水 280克
黄瓜 根
蒜 1瓣
酱油 适量
醋 适量
辣椒油 适量
酵母 2-3克（放面筋里面）

自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法  

  1. 因为看有人的凉皮做好是Q弹的，但是一搅拌到后面都碎了，所以我想着加点其他粉。这样会更有弹性。家里没有番薯粉，只有木薯粉，所以我加了木薯粉。将面粉，木薯粉，盐，加水混合，放揉面机揉面至光滑

  2. 揉成光滑面团后，醒半个小时。

  3. 然后放一盆水，开始洗面

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第2张

  4. 每次洗面洗下的水倒入一个大的容器里，洗至水稍微清澈点即可。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第3张

  5. 洗面剩下的面筋，放一旁备用。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第4张

  6. 洗面水放那里沉淀，上面的浮水倒掉，留下下面白色的部分，我看别的方子说留大概一指左右的水。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第5张

  7. 沉淀好的面糊

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  8. 披萨盘刷油

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第7张

  9. 锅里烧上热水，然后将面糊舀一勺到盘里，盘子放热水上，盖上锅盖。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第8张

  10. 等待一分钟左右，待面皮上面起大泡就可以

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第9张

  11. 旁边准备一盆冷水，蒸好的披萨盘放冷水上

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第10张

  12. 慢慢将皮拉下来。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第11张

  13. 很弹很Q

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第12张

  14. 面筋里一些酵母，揉均匀。放半个小时，然后放锅里蒸

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第13张

  15. 蒸熟

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第14张

  16. 切丁，到时候放凉皮里吃。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第15张

  17. 完成

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第16张

  18. 没有辣椒油

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第17张

  19. 厚薄自己掌握，看个人喜好，我一斤面粉一共做了二十来张左右。

    自制凉皮，筋道，不会碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法步骤图 第18张

  20. 由于做太多了，第二天我把凉皮炒着吃，晚上煮凉皮汤吃，都很好吃，炒的像炒河粉，煮的像米面。

Tags：不会碎 凉皮 筋道 洗面 自制凉皮
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