自制烧麦

春节前，在武汉一元路重油烧麦店里买了半斤冷冻的烧麦，这在禁足隔离的日子里尤为珍贵。我们分两次就吃完了，咂咂嘴还真是想念。今天自己动手尝试做烧麦，颜值和味道都还行！记录一下，以后复工后食堂不会再光临了，到时候自给自足！

用料  

自制烧麦的做法  

1. 糯米提前一天泡发，在蒸笼里垫上纱布蒸60分钟。我在蒸箱里先预设了40分钟，结果有点点硬，就撒了些冷水，再蒸了20分钟。糯性和粘性正好。

2. 准备红萝卜🥕，香菇 ，洋葱，大蒜，生姜，全部切成丁丁，丁丁大聚会！

3. 炒锅倒油下葱姜爆香，再倒入红萝卜丁，香菇丁，洋葱丁，按照红烧方式调入佐料，老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉等等，再倒入蒸好的糯米。为了充分拌匀，我关火后带上食品手套🧤进行抓拌，自我感觉比锅铲好用。充分拌匀后再开火搅拌一下，也可省略。

4. 在馅料摊凉的空挡，制作烧麦皮。把面粉，淀粉和开水用筷子搅拌成絮状，再加冷水和面，揉成光滑放盆里静置1小时。

5. 醒好面团后擀成条状揪剂子，每个剂子擀薄，边缘擀成花苞状，慢慢就有手感了，中间略厚，边缘薄。

6. 像包包子一样，只不过用两个虎口合拢，并整理底部，让生烧麦胚敦实圆润。

7. 为了增加颜值，我加了点红萝卜丁放在烧麦顶部，放入蒸笼，在蒸箱里蒸20分钟，放置5分钟后出锅。

8. 蒸熟后的出锅，皮显得略厚，内陷味道不错。

小贴士

1、烧麦皮显得不够透明，什么原因呢？第一应该是我擀的略厚了，初次试水，下次边摸索再尝试一下。
2、我一共只包了8个，试水好玩。剩余的面粉干脆做了四个千层饼，剩下的糯米馅准备明天做豆皮！因此请各位自行斟酌用料！抱歉了！