最近真的是太闲了,所以每天都会开发一些好吃让人意想不到的美食给大家,外面吃东西有点不卫生,所以我都自己解决啦,我的全麦烧卖皮差不多是40张的量,馅料也差不多有满满的40个,味道香甜,软糯可口,希望带给大家正能量~
用料
烧卖馅料 | |
泡2小时的糯米 | 500克 |
香菇碎 | 10朵 |
胡萝卜碎 | 1根 |
五花肉沫 | 250克 |
玉米 | 1根 |
豌豆 | 300克 |
虾皮 | 80克 |
润甜 玉米火腿肠 | 2根 |
烧卖皮用料 | |
高筋面粉 | 250克 |
有机全麦面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
煮沸的开水 | 180克 |
馅料调味 | |
黑胡椒粉 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
盐 | 6克 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
超好吃自制全麦烧卖的做法
准备材料如上
首先把水烧开,保持沸腾状态,用一个盆子里装高筋面粉,全麦粉,还有25克的玉米淀粉,用沸水倒进去,然后用筷子搅拌,变成一个个水晶一样的小剂子,然后用手不停揉搓,搓成一个光滑的面团。再用手将面团滚成一个长条,切成一个个的小剂子,一个差不多三个拇指那么大的就可以了,然后用擀面杖,擀成一个跟手掌那么大,大约1mm的皮。加一点全麦面粉擀皮,而且擀好以后中间放面粉再放一起,避免粘在一起。
准备馅料,豌豆2斤,剥成300克的青豆,胡萝卜丝切成碎丁丁,香菇提前泡发,切成碎丁丁,五花肉切成碎沫沫,虾皮提前用开水泡好,过一遍热水,润甜的玉米香肠切成碎沫沫
提前将糯米泡两个小时,泡的时候水刚好可以没过糯米,差不多糯米把水都吸收差不多就好了,泡好的糯米进电饭锅蒸30分钟就好啦,硬一点软一点都可以,看个人口味。
糯米蒸好以后和馅料一起放进一大盆里,充分搅拌,加入3勺蚝油,3勺鸡精,然后是2勺自然鲜,2勺黑胡椒,1勺白糖,用饭勺充分搅拌均匀。
做好的烧卖馅儿
将一个勺子,瓦这么多的馅儿,加入烧麦皮,然后用手掌心向上一扣,掐一个收口,边缘按上褶皱。
然后让馅料出来一些,更好看,有食欲
包好的烧麦
烧卖包好以后,一定要现蒸,因为烧卖皮底部比较薄,所以就算现在不吃,也一定要把盘子里垫上蒸笼纸或者铺上一层面粉,避免粘粘
包好的烧麦,均匀的放好
我的方子包多一点可以做40个,差不多10人份
蒸好以后的烧麦,晶莹剔透,咬下去香气四溢,香的不得了
打包盒一个可以装6个
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小贴士
避免粘粘用面粉隔开