红烧带鱼（家常做饭）

用料  

红烧带鱼（家常做饭）的做法  

1. 带鱼去头去尾去内脏

2. 带鱼去头去尾去内脏

3. 带鱼去头去尾去内脏

4. 用水泡泡，洗干净

5. 用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡

6. 用丝瓜瓤或钢丝刷刷去鳞。带鱼泡泡

7. 切块。要长一些

8. 切段。要切长一点。 切好 放点盐腌一下。 就不容易粘锅了。最好放菜娄里，放水池沥干（会出水）。25分钟。   腌好别洗

9. 撒盐，翻翻，码盐码匀

10. 腌25分钟。   腌好别洗

11. 红椒斜切块

12. 红椒斜切块

13. 准备好红椒片和葱段

14. 锅放油烧至6成热（冒小烟）
    
    煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

15. 锅放油烧至6成热（冒小烟）
    煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

16. 锅放油烧至6成热（冒小烟）
    煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

17. 图解：锅放油烧至6成热（冒小烟）
    煎鱼时候绝对不能动。直至颜色金黄出锅。不能太焦。（糖醋带鱼要炸两次，一次炸熟. 二次炸脆）。  第一锅鱼煎好后， 油烧一会提高后，再下第一锅

18. 准备好整蒜粒， 拍好生姜片，葱段，干辣椒。  锅里下油， 先炒蒜粒， 再下生姜片，葱段，干辣椒。炒一下，加水（防止干辣椒炒糊）。

19. 下带鱼，  加盐 糖（多一点） 老抽一点点（淡淡的）。味精。滴一点香醋。 大火烧开。 盖盖子烧到收汁

20. 收汁以后，放葱段。红椒，湿淀粉勾芡。  

21. 排盘

22. 完美