外脆里糯的红薯丸子，好吃停不下来。
用料
| 红薯 | |
| 糯米粉 | |
| 白糖 | |
| 面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 面包糠 | |
| 食用油 |
脆皮红薯丸子的做法
红薯去皮，上锅蒸熟。我放高压锅里蒸，上气后改中火五分钟就好了。
将红薯倒成泥。
加入糯米粉，白糖，揉成团。
分成大小相同的剂子。
搓成汤圆状。
准备好蛋液，面粉，面包糠。丸子先蘸蛋液，再裹面粉，再蘸一次蛋液，最后裹一层面包糠，用水捏一捏，使面包糠能更牢固黏在丸子表面。
锅里放油，烧至筷子插进去冒泡就可以关火了。
快速放入丸子，不停地摇动锅，使他们滚动起来，开小火，炸至表面金黄就可以了。请忽略油里的泡泡，第二次炸没有先清楚杂质引起的。
这是我第一锅炸的，火太大，有点焦，而且会裂。
第二锅炸的，火候正好，出锅后颜色金黄，外脆里糯，蘸一下番茄酱，超好吃。
小贴士
1.趁番薯你还热的时候倒入米粉揉成团容易熟。
2.小火慢炸。
3.自制面包糠：馒头掰成小块，放烤箱烤干，碾碎就可以了。
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