进来一次可以学会两道菜哦,炸花生&重庆小面
用料
碱面(热干面) | 根据食量来 |
花生 | 适量 |
大豆油 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
干青花椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
蒜 | 适量 |
五花肉沫 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 适量 |
小葱 | 1根 |
香油 | 适量 |
简单易学的重庆小面的做法
将花生过一下水即可,不用一直泡着,冷锅冷油将花生倒入,油量能盖过花生,边炸边推动,直到发出噼啪的响声盖上锅盖,不时推动一下,等花生颜色变为深红色,响声变小即可捞出冷凉,最后撒上盐
油泼辣子是重头戏,将干辣椒分成辣椒皮和辣椒籽,加上干青花椒一起捣成比较碎的样子然后加上辣椒面,捣碎的蒜蓉备用,将油烧开后浇入碗中即可
喜欢吃肉的可以买点五花肉沫,加生抽,料酒,鸡精,五香粉翻炒至变色即可备用
喜欢吃煎蛋的可以再煎个荷包蛋哦,最后将碱面(热干面煮熟后过冷水),青菜煮熟,放入碗中,将油泼辣子,肉沫倒入面中掺匀,撒上点炸好的花生,葱花,加点香油即可