记录一下婆婆自制醋水,我称了一下重量,分享给有需要的人。
用料
辣子面(辣椒粉) | 8-10克 |
菜籽油 | 35克 |
柿子醋 | 45克 |
花椒粉 | 少许 |
盐 | 3克 |
正宗陕西农家醋水蘸饺子孜卷菜团菜疙瘩蘸汁详细做法的做法
准备辣椒面8-10克,根据自家吃辣椒的辣度决定买什么辣度的辣椒,粗细的都可以。
锅里倒入食用油,烧热,这个程度需要自己掌握,太热的话容易辣椒面糊了。
准备适量陈醋,米醋,如果太酸了要适量加些水,45克是醋和水的重量。
前一步忘记拍了,油烧热后全倒入辣椒面,用筷子搅拌,然后在油泼辣子里倒入少许醋,再把剩下的醋倒入刚才的炒锅里,炒锅里不要关火,醋烧开后倒入刚才的油 辣子 醋碗里。
加入少许花椒粉、食盐搅拌一下可以蘸着吃了,喜欢生抽、鸡精的可以少量加一些。
小贴士
凉油下锅,油烧热后(这个油温不能太高),泼在辣椒面上。后面炒锅油做成油泼辣子以后,倒入少量醋,剩余的醋倒入炒锅中烧热,这样出来的味道比较好。