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陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:5.38K
陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图

为了这一碗面我除了做相当多功课外
还自己特意做了好几次
只想给出相当不错的面糊比例
不沾不粘、软硬适中、口感超好！

用料  

高筋面粉 250克
水 380克
盐 2克
醋汁详细做法 请看步骤
简易油泼辣子做法 请看步骤
蒜水做法 请看步骤

陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法  

  1. 面粉倒入碗中，加盐，水少量多次的加入面粉，用打蛋器搅打至颗粒消失

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第2张

  2. 成黏稠、顺滑的面糊状态

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第3张

  3. 1⃣️蒸盘底部刷一层油，倒入一层面糊摊均匀2⃣️水烧开后，上锅大火蒸3分钟至鼓泡即可取出晾凉

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第4张

  4. 脱模后切条

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第5张

  5. 醋汤做法：准备1根葱、3片姜、5片香叶、2颗草果、2个八角、1勺花椒，加入一大碗清水或者焯豆芽水熬出香味

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第6张

  6. 煮好后，按个人口味加入醋、盐、酱油，醋汤就做好了！（⚠️醋和酱油比例是2:1）

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第7张

  7. 1⃣️蒜水做法：用凉开水泡蒜末十分钟以上2⃣️简易油泼辣子做法：干辣椒碎/辣椒面+十三香+芝麻+盐，烧热油浇上去3⃣️准备好焯水豆芽、青瓜丝4⃣️关于芝麻酱：当地也有不放的，看自己口味添加

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第8张

  8. 碗里放入面、青瓜、豆芽、醋汤、油泼辣子/老干妈、蒜水、芝麻酱拌匀！！非常非常好吃的安康蒸面就完成啦！！

    陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤图 第9张

小贴士

请自动忽视我成品里的辣椒
我用了新鲜辣椒没炸⚠️⚠️
炸过的辣椒油更香更惊艳
懒的话用老干妈替代也是很好吃的！！

Tags：辣子 蒸面 安康 附醋 蒜水
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