巨详细的陕西正宗臊子肉

陕西人家中必备菜谱！现在陕西的很多年轻人可能都不会做了，我常年在外地，这次趁着妈妈过来磨着她一边做一边拍了这个菜~给大家分享一下我们陕西的美食，也给自己留着菜谱备用~希望大家喜欢呀

用料  

巨详细的陕西正宗臊子肉的做法  

1. 买好新鲜五花肉，切成条状，我们这次做的一共分量大概一斤半（图上没拍全）

2. 把肉切成薄片备好，不要切成圆块块，会不入味

3. 生姜切成沫沫

4. 锅里放油，和肉的比例大约1：1.2（肉：油），油烧热到6-7成左右倒入切好的肉

5. 中大火不停翻炒把肥油炼出来，不要太大火会把肉烧柴了

6. 一直炒到肉皮颜色变成有点发半透亮青色

7. 加入切好的姜末，干辣椒3颗左右，翻炒几下后转小火。期间勤翻动大约5-6分钟后加盐，盐可以比平时吃的多一点，我家用的调料罐里的盐勺子约2勺多一点，根据个人口味自己尝一下咸淡。加完盐后小火再继续炒5分钟左右让盐入味

8. 等肉大约8成熟（你咬上去觉得不柴，软硬合适就行）加醋，我家用的镇江醋比较酸，大约放了汤勺5勺左右，根据个人口味调整，这个菜就是要用醋，盐和后面的辣椒面做出来所以口味都可以适量重一点。加醋后立马转中火把醋烧开（锅里醋开始冒泡泡）后转小火

9. 这是加了醋的颜色，小火煮2-3分钟

10. 加入辣椒面小火翻炒2分钟左右起锅

11. 做好啦！！！油看着多是因为臊子肉大多用来煮面或者夹馍的，等凉透后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冻冰块那里），可以保持2-3个月，用的时候勺子一定不能见水，用一个专门挖肉的干勺子，就不会坏啦~~

小贴士

做的时候注意火候哦，不然肉容易干~希望大家喜欢！！！