很小的时候,姥姥家小院里面有一个特别特别大的香椿树,每到春天香椿发芽,舅舅们就会爬到树前面去摘,我就拎着个菜篮子满院子捡他们摘下来的香椿苗~
每年春天,姥姥都会给我做香椿炒鸡蛋,富裕的就腌起来,可以吃好久,感觉春天也因此延长了呢~
用料
香椿 | 把 |
盐 | 适量 |
水 | |
大小合适的容器 |
腌制香椿的做法
做一锅开水,水的量根据香椿而定
做水的同时把香椿洗干净
水开后,香椿下锅,汆烫一下,时间不需要太长,变得绿绿的就可以捞出来,凉凉,沥干水分。
找一个可以密封的瓶子,我用的梅森瓶~一层香椿一层盐,(刚码好的图被我给误删了。。。)都码好了就可以盖上盖子进冰箱冷藏咯~
腌菜最好超过21天,亚硝酸盐少,所以就让它安安静静待在冰箱里就好啦~
这个就是21天以后的样子😊