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【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.01W
「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图

用料  

中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
陈村枧水 4克
豆沙 660克
咸蛋黄 12个
蛋黄 1个(刷月饼面）

【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼的做法  

  1. 把140克转化糖浆和50克花生油搅拌几下然后放入4克枧水，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第2张

  2. 筛入200克低/中筋面粉，戴上不沾手套揉成面团，不能太用力揉，时间也不能过长，揉成面团就好了

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第3张

  3. 揉好的面团用保鲜袋或保鲜膜封包常温让它静置一小时以上

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第4张

  4. 新鲜的咸蛋黄用清水洗干净外面的蛋白，烤箱预热150度，烤4-5分钟左右，不要烤太久，容易出油

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第5张

  5. 静置好的面团分12份，每份30克，豆沙也分12份，每份55克，豆沙搓圆然后稍微压扁，把蛋黄上去包好

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第6张

  6. 包的时候注意里面不要留有空气，捏紧收口搓圆就好了

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第7张

  7. 取一块面团搓圆压扁放在手掌上，把豆沙放在中间包好搓圆

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第8张

  8. 把包好的月饼沾上一点干粉（注意不要沾太多）

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第9张

  9. 用100克的月饼模具，把月饼放入模具压出形状

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第10张

  10. 做好的月饼用喷雾壶在月饼上喷一点水，防止饼皮干裂，烤箱预热150度烤12分钟

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第11张

  11. 月饼放烤箱烤12分钟左右定型，把月饼拿出来，刷上一层蛋黄液，刷好后放入烤箱烤10-12分钟左右就烤好了

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第12张

  12. 烤好的月饼当天吃饼皮会比较硬，而且表面没光泽,等完全冷却后就可以密封保存,回油吃口感更佳，回油
    时间一般是2天左右，自己做的月饼第二天基本回油,月饼常温密封存放可放5~7天

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第13张

  13. 玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！

    「猪猪烘焙屋DIY」经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤图 第14张

小贴士

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Tags：猪猪 广式 DIY 烘焙 豆沙月饼
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