模仿网红月饼之二：烤鸭味月饼

收罗了n多的网红月饼，选了几款属于我的菜😜
每天晚上做个十几、二十个的，小烤箱正好一盘，做好自己先尝个鲜。然后留作第二天当早餐，再把余下的带给朋友们一起分享……
我喜欢这样吃得新鲜干净，而且又不会厌不会腻。
今天，先把烤鸭味的馅给记录下来，以便自己以后查看也提供给有需要的厨友。

用料  

模仿网红月饼之二：烤鸭味月饼的做法  

1. 备好京葱和这样的鸭腿二只；

2. 鸭腿洗净切开，腌制一晚，放进烧热的锅里，炸取鸭油，再入空气炸锅180℃30分钟，取出、放凉；
   
   （先入锅炸去鸭油，再用空气炸锅烤，可以使鸭皮更脆）这一部可以省略，因为最终拌好料，皮就不脆了😓

3. 取肉弃骨，将鸭肉切碎；

4. 将鸭腿肉切成小丁；

5. 切好丁的鸭腿肉，备用；

6. 京葱洗干净，切碎；

7. 入油锅炸至金黄，盛出放凉；

8. 鸭肉加肥肉末，调入甜面酱拌均匀

9. 倒入京葱拌匀；

10. 烤鸭京葱月饼馅就拌制完成了；

11. 包制，入烤箱180℃20分钟。

12. 完美出炉😊

小贴士

烤鸭肉与京葱（炸制后）以8:2调配。