中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼
用料
| 中筋面粉 | 82.5g |
| 转化糖浆 | 58g |
| 花生油 | 25g |
| 枧水 | 2g |
| 吉士粉 | 2g |
| 咸蛋黄 | 6个（8g左右） |
| 白莲蓉 | 180g |
| 蛋液 | 适量 |
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的做法
准备材料
将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
用面粉筛分次筛入月饼粉
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛
在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却
月饼馅平均分成27g一个
用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实
水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚
用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色
成品很漂亮吧
而且超美味哦
小贴士
月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦
烹饪屋
