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无糖素油版五仁月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:9.67K
无糖素油版五仁月饼的做法步骤图

家里有糖尿病人，外面卖的无糖月饼不放心，快中秋了就想着自己来做些，猪油觉得不健康，就换成了无味道的葵花籽油～
下面用料里是20个五仁月饼的分量
揉油皮油酥手太油，就没有拍照了～

用料  

油皮
中筋粉 280克
葵花子油 94克
水 140克
盐 2克
酥皮
中筋粉 280克
葵花子油 140克
五仁馅料
葵花籽仁 80克
花生仁 140克
核桃仁 80克
扁桃仁 80克
白芝麻 80克
葵花子油 60克
水 80克
高度白酒 15克
熟中筋粉 200克
盐 6克

无糖素油版五仁月饼的做法  

  1. 将油皮用料加入容器内，用筷子搅匀后揉成面团，反复揉至光滑柔软最好能呈膜状，这个过程比较漫长，可以一边揉一边摔打面团，有面包机的还是用面包机来和面吧～油皮面团揉好后醒发40分钟～

  2. 将油酥用料放入另一容器中，用筷子搅匀后揉在一起，放置备用

  3. 将五仁馅料中的果仁放入烤箱150度烤6到8分钟，这个根据自己烤箱来把握时间长短，之后将花生仁、核桃仁、扁桃仁切碎～

  4. 将果仁中加入盐，高度白酒，水，油搅匀，最后放入炒熟的面粉搅匀成团，平均分成20个，搓圆，放置于盘中备用～（炒制面粉时用小火慢慢炒至微黄无生粉味即可）

  5. 油皮醒发好后再揉一会儿，平均分成20份，约20再降油酥平均分成20份，都用保鲜膜盖起来～

  6. 从第一个分出的油皮油酥开始，将油皮擀开，像擀饺子皮一样，包住油酥后摁平再擀成长条状卷起来，用保鲜膜盖起，醒发20分钟

    无糖素油版五仁月饼的做法步骤图 第2张

  7. 将上一步骤中的卷沿长轴摁平再擀开，同样卷起来醒发20分钟

  8. 将卷起的小柱状体从上往下摁平，捏成碗状或擀成饺子皮样，把五仁馅放里面，想办法收口～表面刷上蛋黄液～

  9. 置于烤箱中，180度，25分钟～

  10. 出炉

    无糖素油版五仁月饼的做法步骤图 第3张
Tags：无糖 月饼 素油 版五仁
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