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我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.25W
我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图

家有酷爱中国传统食品的小馋猫，清明节想吃月饼了，怎么办，老母亲必须满足啊，而且必须是纯手工、无添加，满满的❤️

虽说是五仁，但它真的不止五仁！儿子吃完超满足，给它起了个名字叫“联盟月饼”哈哈哈哈😂

自制转化糖浆

自制枧水

自制莲蓉馅

用料  

月饼皮： 30g/个，可以做13个
中筋面粉 200克
枧水 4克
转化糖浆 140克
花生油 50克
不止五仁的五仁馅：
瓜子： 30克
松子： 30克
花生： 30克
杏仁： 30克
核桃： 30克
黑芝麻： 30克
葡萄干： 30克
莲蓉馅： 380克

我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法  

  1. 转化糖浆加枧水和花生油乳化，后加入面粉揉成面团，盖保鲜膜放置3小时以上

  2. 事先准备好自己喜欢的果仁，随便什么都可以，多少种都可以，烤熟切碎

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第2张

  3. 加入白莲蓉，多少看个人喜好，能团成团儿就可以

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第3张

  4. 50g的月饼配比：20面+30馅
    75g的月饼配比：30面+45馅

    烤箱预热180度预热，在月饼上喷上水

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第4张

  5. 165度烤5分钟后，拿出刷蛋液，蛋液配比为：1个蛋清+半个蛋黄，薄薄的刷一层，之后再放入烤箱烤10-15分钟

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第5张

  6. 烤好后就忍不住先吃了一个，非常好吃，我喜欢这种略带厚度的月饼皮

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第6张

  7. 回油的月饼更完美

    我为五仁正名之低糖广式五仁月饼（不止五仁）的做法步骤图 第7张
Tags：低糖 我为 五仁 广式 正名
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