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无蔗糖广式五仁月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.48W
无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图

用料  

各种坚果碎 200克克
糖泽橘子皮粒 30克
新疆三色葡萄干 20克
蔓越莓干 10克
莲蓉馅 200克
熟糯米粉 60克
50克
5克
中筋面粉 165克
无蔗糖月饼糖浆 120克
花生油 45克
枧水 5克

无蔗糖广式五仁月饼的做法  

  1. 广式月饼皮:无蔗糖糖浆,花生油,枧水,用蛋抽搅拌均匀,最后加入中筋面粉,像拌蛋糕一样拌匀,放入袋子醒发半个小时到一个小时。这些料可以做十个月饼。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第2张
  2. 莲子馅:干莲子200克,蜂蜜100克,油100克

    干莲子泡发一个小时以上,泡发质饱满,上锅煮一个小时,滤干水分,放入袋子,用擀面棍压碎。用中小火炒干。

    人比较喜欢有颗粒感的。我喜欢细腻一点的,建议用榨汁机,放少许水,打成泥再炒就是耗时比较久。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第3张
  3. 糯米粉用小火炒去粉的生味。或者用微波炉叮一下也可以。各种坚果碎,建议加入自己喜欢吃的坚果。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第4张
  4. 45克馅,皮30克,总共260克,可以分14个。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第5张
  5. 像包汤圆一样。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第6张
  6. 那一个无水的盆,放洒手粉,裹匀后放入模具压成型。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第7张
  7. 用干刷子刷去表面多余的面粉。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第8张
  8. 刚刚出炉的月饼还是很硬的。放3到5天就会回油。夏天基本上第二天就能回油。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第9张
  9. 第二天回油还不是特别好。
    总共可以做14个

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第10张
  10. 要冷却,回油后再放入自己喜欢的盒子哦!

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第11张
  11. 冬瓜蓉

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第12张
  12. 自己炒的馅,不要太湿,不然放不久哦。

    无蔗糖广式五仁月饼的做法步骤图 第13张
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