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广式月饼-附多种馅料做法

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:6.31K
广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图

今年勤快一下，自己做月饼送亲朋，此配方饼皮的量可以做36块月饼，每块63克，50克一块的可以做40块

用料  

饼皮
月饼粉 400克
转化糖浆 280克
花生油 100克
枧水 8克
馅料
各种月饼馅 适量
黑芝麻 适量
各种坚果 适量
蔓越莓干 适量
胡萝卜碎 50克
燕麦 适量
咸蛋黄 20粒

广式月饼-附多种馅料做法的做法  

  1. 我用的馅料，糖浆，面粉

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第2张

  2. 先把糖浆，花生油，枧水混合均匀

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第3张

  3. 加入面粉上下翻拌

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第4张

  4. 翻拌按压的手法成光滑面团，不可揉搓，面团包保鲜膜静置3小时

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第5张

  5. 期间准备馅料，咸蛋黄解冻后喷酒，180度烤6分，凉后包馅

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第6张

  6. 取莲蓉馅和蛋黄共40克，莲蓉馅按扁包入蛋黄

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第7张

  7. 上推收口揉圆，不要留缝隙，包裹紧密，备用

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第8张

  8. 做五仁馅，坚果入炉烤几分钟，切碎，加入易小焙随心甜馅，馅料和坚果的分量相同

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第9张

  9. 混合成团即可

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第10张

  10. 椰蓉馅加入蔓越莓干

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第11张

  11. 混合成团

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第12张

  12. 胡萝卜绞碎，锅中放橄榄油，胡萝卜放入翻炒的干爽一些

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第13张

  13. 加入随心咸馅

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第14张

  14. 加入燕麦混合成团

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第15张

  15. 黑芝麻磨碎加入玫瑰豆沙馅

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第16张

  16. 混合成团

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第17张

  17. 铁棍山药蒸熟加入糖和蔓越莓干混合成团后冷藏至硬一些再分份

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第18张

  18. 准备好各种馅料后开始分割成团，每一个40克，我用的63克的月饼模，我把饼皮分为23克一个，馅料40克一个，大家可以根据自己模具大小分割，比例是3:7或4:6

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第19张

  19. 饼皮分割成23克一个后，按扁包入馅料

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第20张

  20. 上推收口揉圆

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第21张

  21. 模具撒淀粉防粘，抖掉多余粉后放入包好馅料的月饼坯，直接按压在烤盘上即可

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第22张

  22. 按压好的花型

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第23张

  23. 入提前预热好的烤箱200度烤6分，取出刷薄薄一层蛋液

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第24张

  24. 继续入炉，180度烤11分，上色均匀即可

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第25张

  25. 凉透后密封回油，密封2-3天

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第26张

  26. 回油后冷藏保存

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第27张

  27. 好看好吃的月饼，做起来不难哦

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第28张

  28. 第二天迫不及待地拍照，还没完全回油

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第29张

  29. 做起来

    广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤图 第30张
Tags：广式 月饼 馅料
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