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多口味广式月饼馅料

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.81W
多口味广式月饼馅料的做法步骤图

第一次入月饼坑  新奇有趣又好玩  今天炒了大半天的馅  记录一下  明年不用到处翻啦
ps.都是下厨房上各位大神的配方  我自己觉得比较好操作而且味道也好的

用料  

红豆沙馅
红豆 250克
白砂糖 100克
麦芽糖 100克
玉米油 120克
清水 500克
绿豆椰蓉馅
去壳绿豆 250克
椰蓉 50克
白砂糖 100克
麦芽糖 100克
玉米油 120克
清水 若干克

多口味广式月饼馅料的做法  

  1. 红豆沙馅:红豆洗干净放在电压锅里加进500克清水，按下“豆/蹄筋”功能键

  2. 煮好后尽快用料理机加点清水打成茸，   因为在锅里时间长了会吸水份太多后面很难炒干的

  3. 打好的红豆茸放平底不粘锅开中小火翻炒一下  蒸发部分水分

  4. 当锅底有点粘  倒进一半的玉米油不停搅拌翻炒  直至完全吸收

  5. 再倒进剩下的玉米油继续翻炒  每步都要等完全融合了再进行下一步

  6. 放进白砂糖和麦芽糖继续搅拌 差不多的时候可以用小火   直至豆沙不会下榻  不沾勺也不占手即可

    多口味广式月饼馅料的做法步骤图 第2张

  7. 绿豆椰蓉步骤跟红豆一样，但是去壳绿豆加水高于绿豆1cm左右，用电压锅20分钟就好了，在加糖炒均匀后就加进椰蓉

Tags：馅料 口味 月饼 广式
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