毫不誇張地說 這個是我的私房菜譜哈哈哈
三步即成不是吹噢
第一步：削皮 切塊
第二步：用烤箱/微波爐烤熟
第三步：掛上熬好的糖
附帶刷鍋技巧噢
因爲沒看過這樣的菜譜 而且不油膩很方便
小時候外食必點感覺很難做的拔絲一切
這麼一做分分鐘OK
廚藝值飆升的一道菜!
我已經教會我姥姥這個辦法啦
她說省油還方便 嘻嘻 驕傲哦
用料
| 地瓜 | 300g |
| 白砂糖 | 180g |
| 油（可選） | 一小勺 |
| 用另一個鍋燒夠刷鍋的熱水 | |
| 食用鹼面（可選） |
三步即成的【無油】拔絲地瓜的做法
我家這個盤子還蠻適合用拔絲地瓜的
【紅皮黃心】最甜 直接烤烤就很好吃 不必拔絲地增甜咯
【紅皮白心】這個本身味道很淡 比較適合拔絲增加原有甜度
300g我覺得比較適合三口人一頓的量
是一道【宜少不宜多】的菜
做多了涼後影響拔絲感
可以加一小勺油拌勻（我用的就是常見的不鏽鋼飯勺）
這樣烤 外皮類似油炸的硬度感
不然就是最外層失水的幹
不過拔絲之後吃不太出來
烤箱180度上下火20min
微波爐高火3-5min
弄熟
鍋中加糖 中小火～小火用鍋鏟拌着炒
一直划動拌勻不要停!!!
糖會逐漸結塊
變焦黃融化
糖全部融化 可以看得到的黃
立即關火!!!
立即關火!!!
立即關火!!!
加入熟的地瓜/其它要拔絲的
拌勻拌勻拌勻 儘可能掛更多的糖
用鍋鏟/筷子怎麼順手怎麼來
成功啦～
油煙機自帶燈的效果!!
看見拔絲了嗎!!
【火候不夠】糖會很軟 掛上但不拔絲
就像這張圖是我第一次做的時候就有些火候不足
【火候過分】會苦
焦糖很美 儘管太危險
😂腦洞開到歌詞…
【刷鍋】也不難的,燒開的熱水加入鍋裏,加入適量食用鹼面（平時我都用這個刷碗的）,吃完這道菜以後,糖就泡化了再稍微刷刷就乾淨啦～
【盤子防粘】可以塗一點點油/墊烘焙油紙/不做措施也這麼刷（不要用鋼絲球,盤子會髒兮兮的）
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