烘焙達人必打卡甜品食譜‼️這款泡芙集美貌與才華於一身

看到這款泡芙首先是被名字吸引，一款有着獨特名字的泡芙背後必然是有故事的。巴黎佈列斯特泡芙是爲了紀念自行車比賽而製成的慶祝用甜點，根據自行車車輪設計出泡芙的形狀，從而造就了一款經典。

用料  

烘焙達人必打卡甜品食譜‼️這款泡芙集美貌與才華於一身的做法  

1. 榛子巧克力卡仕達醬 做法1⃣️將材料A中蛋黃與細砂糖攪拌用電動打蛋器打發至體積膨脹，加入玉米粉攪拌均勻；
   2⃣️將香草莢剖開，刮出香草籽連同香草莢一起放入牛奶🥛中（或直接滴入香草精），煮至沸騰後，取出香草莢，將一半的牛奶倒入步驟1⃣️蛋黃糊中，一邊倒一邊用手動打蛋器攪拌均勻；再全部倒回鍋中，用大火加熱，同時快速攪打；

2. 3⃣️待麪糊轉濃稠，繼續攪打，至打蛋頭可拉出麪糊尖立即離火；
   4⃣️拌入黃油，攪拌均勻濃稠；加入榛子巧克力醬，混合均勻無顆粒（榛子巧克力醬可直接購買，也可自制，巧克力隔水融化加入榛子碎即可）；5⃣️倒入攪拌盆中，快速降溫，用保鮮膜直接覆蓋在卡仕達醬表面上，冷卻後備用。

3. 泡芙麪糊做法1⃣️烤箱230°預熱。在鍋中注入水、牛奶、黃油、鹽、糖，煮至沸騰，黃油完全融化；
   2⃣️鍋離火，一口氣倒入材料B中低筋麪粉，並用手動打蛋器攪拌均勻；

4. 3⃣️將攪拌均勻的麪糊攤平在鍋底，繼續加熱，不要攪拌；麪糊發出噼啪聲時，搖晃傾斜鍋，觀察鍋底，若鍋底出現一層薄薄的麪糊膜時即可離火；
   4⃣️用手動打蛋器攪拌至水分收幹成團狀，加入第一顆蛋，混合均勻後，將第二顆蛋打散，倒入三分之二，攪拌均勻立即使用（剩餘三分之一留作刷麪糊表面）；

5. 5⃣️麪糊填入裱花嘴，在鋪上油紙的烤盤上，用10號圓形裱花嘴先擠出一個直徑大概12cm的圈，然後沿着圈裏再擠一圈，在前兩個圈的上面，沿着接縫處再擠一圈，刷上蛋液，撒上杏仁碎；此外，在烤盤空白處單擠出一個和第三個圈差不多大小的圈，刷上蛋液；（如果怕擠不圓，可以先在油紙上畫好圈）

6. 6⃣️烤箱溫度降至170°，放入烤盤烘烤，20分鐘後迅速開啟烤箱門釋放水汽，迅速關上，繼續烤約30分鐘，泡芙及裂縫處上色均勻即可，取出在網架上冷卻；

7. 7⃣️冰箱取出榛子巧克力卡仕達醬，攪打順滑；將大泡芙圈從中間橫剖開，用6號八齒裱花嘴在底下一層泡芙上先擠上一圈醬，放上小泡芙圈，沿小泡芙圈，拉上一圈花，然後再擠上一圈醬，蓋上上層大泡芙圈，撒上糖粉即可。