南瓜餅經常做
自己炒制了棗泥
所以整了個棗泥南瓜餅
棗泥跟南瓜的味道很搭哦……
做有餡心的南瓜餅
首先你得先學會做沒餡心的
基礎南瓜餅會做了
這個就是零難度了
信手拈來
基礎南瓜餅請👇
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自制棗泥餡請👇
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用料
| 老南瓜/去皮後 | 250克 |
| 糯米粉 | 190克/非固定 |
| 粘米粉 | 40克/非固定 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 棗泥 | 適量 |
| 以上可以做10個南瓜餅 |
棗泥南瓜餅的做法
老南瓜去皮切薄片，大火蒸15分鐘至軟爛！圖中小米是配方外的（用來打棗泥南瓜小米羹）
趁熱加入白砂糖，壓拌成南瓜泥
加入糯米粉、粘米粉（預留20克粉量做最後調整，幹了加水、溼了加粉）
先用筷子拌勻再揉成可以抱團的狀態
粉團硬度如視頻，軟硬適中的粉團很容易搓圓，也不粘手
將粉團、棗泥分別分成10份，儘量大小均一，分別搓圓備用
粉團按扁包入棗泥餡，收圓再按扁
10個依次做好，墊硅油紙防粘
灑上一層黑芝麻，再蓋上硅油紙（我是做雙面有芝麻的，一面白芝麻，一面黑芝麻，鴛黑白配）
把餅胚反過來，揭開油紙，這一面灑上白芝麻，灑完後用油紙壓一下，使芝麻不易掉落
不粘平底鍋刷薄油，全程小火慢煎，煎至表面金黃微焦，翻面再煎另一面，每面約煎三分鐘
兩面煎好後，鍋裏再加約一匙羹的水，加蓋燜至全熟，中途可翻面一次，使餅受熱更均勻，避免糊底
軟糯不粘牙，自制的棗泥餡甜度適中
沒有棗泥餡可換用其它餡
這是自己炒制的棗泥
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