| 中筋麪粉 | 200g |
| 高活性乾酵母 | 3g |
| 全脂奶粉 | 16g |
| 細砂糖 | 10g |
| 鹽 | 1g |
| 清水 | 105g |
中筋麪粉、高活性乾酵母、全脂奶粉、細砂糖、鹽混合
加入105g清水 …用筷子攪拌均勻
然後上手，揉至所有材料混為一體
繼續揉…像在搓衣板上搓衣服一樣揉……這裏的麪糰不需要摔打…揉大概10分鐘左右…明顯感覺麪糰材質比之前光滑…整成如圖圓柱狀
再用手掌將圓柱狀麪糰往左右兩邊搓長…注意⚠️粗細要一樣
用菜刀將麪糰切成如圖劑子…如饅頭頂端有尖角凸起…可用手將它捋平
在蒸盤內鋪上一張油紙…放入饅頭進行一次發酵…蒸鍋底部放入適量的50度的温水促進發酵 …蓋上鍋蓋…這裏發酵20分鐘
這是發酵好的狀態…然後蒸鍋底部換成燒開的水…把發酵好的饅頭放入蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘…蒸好以後不要馬上掀開鍋蓋（容易導致饅頭回縮）關火以後再悶個5分鐘
奶香味濃郁的刀切饅頭出爐啦
寶寶吃了一口愛不釋手
組織綿軟
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