去吃brunch的話，最愛點的兩個經典菜品就是牛油果吐司和北非蛋。也算是在倫敦吃過多家北非蛋了，覺得自己做的這個味道還算不錯！方法也很簡單。提前一晚上切好食材的話早上很快就能做出來。營養均衡，一鍋熱量也很低。早餐很愛吃。
做北非蛋一定要加希臘酸奶呀！大家試試！沒有希臘酸奶的北非蛋是沒有靈魂的！前提是要能接受酸味。
用料
| 雞蛋 | 1個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 番茄膏/番茄醬 | 適量（看對酸味的喜好） |
| 墨西哥紅辣椒（選用） | 適量 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 大蒜粉（選用） | 適量 |
| 洋葱 | 半個 |
| 西紅柿 | 大的1~2個/小的2~3個 |
| 希臘酸奶（靈魂！） | 3大勺 |
| 彩椒 | 1個 |
| 香菜/葱花 | 裝飾用，適量 |
| 菠菜等等蔬菜（選用） | 適量 |
北非蛋Shakshuka/簡單不用烤箱/健康營養早餐最佳選擇的做法
彩椒番茄洋葱洗淨切丁
熱鍋倒入橄欖油加洋葱彩椒和墨西哥紅辣椒碎翻炒
加入鹽 黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 大蒜粉 繼續翻炒出香味
加入番茄丁 翻炒後加入一點開水
加大量的番茄膏或者番茄醬 一勺希臘酸奶攪拌均勻（一定要！）
小火加蓋慢慢燜到番茄完全軟爛 湯汁濃稠 彩椒也軟爛（我有的時候會加菠菜一起燉，也好吃）
嘗一下味道如果淡再加鹽
挖個坑打個雞蛋進去最小火蓋蓋子燜到半熟
關火在雞蛋上撒黑胡椒 葱或者香菜點綴
旁邊再放兩大勺希臘酸奶
烤過的sourdough切一下
蘸着半熟的蛋，酸辣的番茄彩椒醬 還有酸而帶有牛奶醇香的希臘酸奶 太完美了！
蛋液別煮熟啦！半熟蛋黃配麪包！
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