準備好所有食材,幹香菇提前用水泡軟。
魚洗淨,切掉頭尾,在魚身的背部切1釐米左右寬的塊,魚肚子處不要切斷,泡軟的香菇切片,香葱切碎,小紅辣椒切成圈,薑切片。
魚先加入鹽、薑片、料酒醃製20分鐘左右,取1只淺盤,底部放入香菇,把魚身子在盤子中擺成花形,放上頭尾,再在魚段處撒上豆豉(孔雀開屏魚造型)。
淺盤放在蒸盤上,放入蒸箱腔體中層位置,水盒裝滿水,蒸汽温度100℃蒸12分鐘。
魚蒸好後取出,撒上葱花、紅甜椒圈。油燒熱,淋在魚上即可。
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