40%全麥粉的藍莓全麥麪包，簡單又好吃

用料  

40%全麥粉的藍莓全麥麪包，簡單又好吃的做法  

1. 藍莓幹

2. 製作過程：
   ①.主麪糰所有原料放入廚師機內，慢速攪拌2分鐘左右，然後再快速攪拌8-10分鐘

3. 攪拌到八成筋的時候，加入藍莓幹，慢速攪拌到藍莓乾和麪糰混合均勻

4. 拉出來的手套膜，斷裂處四周有微微的鋸齒狀，這個麪糰在八成筋左右。

5. 取出麪糰，滾圓放到容器內覆蓋保鮮膜，醒發40分鐘左右

6. 40分鐘之後，手指在麪糰上按一下，麪糰不回彈基本上就是第一次鬆弛好了

7. 
   分割成200g一團，揉光滑，繼續鬆弛20分鐘

8. ③.二次鬆弛好之後，麪糰排氣滾圓，底部接口捏緊，儘量不要讓藍莓幹暴露在外面，最後面團表面沾上一層面粉，放到烤盤上醒發1小時左右，濕度不要過高。烤箱預熱至上温210°c、下温200°c。

9. 醒發好的樣子，不用發的太大。

10. 用割包刀割4刀，刀口略微深一點

11. ④.入爐噴蒸汽，烤約25分鐘左右，表面烤到金黃色

12. 這款麪包全麥粉含量40%，粗纖維含量高可以促進腸道蠕動，健身的小夥伴值得一試。

13. 由於全麥粉含量較高，吃起來口感就不會像普通白麪包那麼細膩。所以我把這個方子里加了藍莓幹。藍莓中含有花青素，能保護眼睛，經常盯着手機電腦的同學一定要多吃藍莓。

14. 😄

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小貼士

tips：
1.本款方子的天然酵母麪糊，不是非放不可，因為最近很多同學養了天然酵母，所以我會盡量出一些能消耗天然酵母的方子給他們。（有位同學冰箱裏的天然酵母已經快塞不下了...）
2.商用烤箱和蒸烤箱直接噴蒸汽，沒有蒸汽的烤箱用一小碗熱水，烤的時候放入烤箱。注意進烤箱的容器要耐高温，而且不要擋住發熱管。