這是第二次做饅頭就成功了，第一次因為酵母粉放少了。做饅頭材料簡單、揉麪、發酵是關鍵，👉新手100%易學
用料
| 中筋麪粉（低筋） | 200克 |
| 水 | ▲80克（看麪粉吸水性可適當增加 |
| 細砂糖 | 30克（可增可減） |
| 酵母 | 2克 |
| 油 | 3克（可用可不用） |
簡單.鬆軟可口的香甜饅頭的做法
首先用80度的水把細白糖溶解了，等待糖水的温度下降到35度左右放入酵母，靜止五分鐘。
準備一雙筷子，一邊倒水一邊用筷子順着一個方向攪拌麪粉直到沒有生粉，就是面絮狀沒有明顯的生粉。
如果要加油的話這時候可以加進去了，用手掌根去揉麪團，這時候稍微使點力
放在案板進一步的揉，像洗衣服一樣揉搓出去，揉到稍微成橢圓形
注意用手掌根的位置揉搓出去
順着一個方向，搓出去揉回來。如此反覆，揉直到麪糰光滑，放至温暖處（35度左右）發酵
發酵至2.5倍大一個小時左右，或者用手指戳進去麪糰不會回縮即可發酵完成
將麪糰拿出來進行揉麪排氣，可以適當撒點麪粉，如果覺得麪糰好硬就不要加了
揉成長條，切為平均幾等分大小隨意，切口沒有氣孔
劑子稍按扁，一個地方往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊，收口朝下團團圓，儘量劑子揉光滑跟高一點二次醒發比較好看
二次醒發:將蒸鍋開了水加温到38度左右關了，蓋上蓋子醒發半個小時，主要看醒發程度拿起來輕飄飄即可
二次發酵完成，冷水下鍋，水沸騰後轉至中小火，十分鐘即可燜上3分鐘出鍋
小貼士
✔揉麪很關鍵:一開始水加入麪粉攪拌的時候一定要一邊放水一邊攪拌不然揉出來的麪糰不光滑因為麪粉吸水不均勻
✔發酵很關鍵:不要為了貪快而加大温度發酵
✔用牛奶來代替水，饅頭的味道更香
✔歡迎大家前來交作業
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