用料
冬瓜 | |
排骨 | |
筍乾 | |
姜 | |
鹽、糖 | |
料酒 |
夏天味道-排骨冬瓜湯的做法
主要材料就是這些,用量看個人喜好了,我比較喜歡筍乾,所以多放了一點。排骨清水浸泡去除血水,多衝洗幾次,這樣燉煮的湯會清透些;筍乾浸泡半小時以上,中間要換水,最好能撕開浸泡;冬瓜切厚塊就好。
排骨先過水汆燙一下,冷水下鍋,煮個10分鐘左右就可以啦,然後用清水沖洗乾淨。
筍乾浸泡後切成段,喜歡整條吃的也可以不切,排骨過冷水浸泡乾淨。
找一口砂鍋,注入三碗清水的量(一般家裏吃飯的碗就差不多了),加入排骨和生薑一同大火煮開,然後轉中火繼續煮10分鐘左右,加入料酒。
之後加入筍乾,大火煮開後,轉小火慢燉半小時左右。再加入適量的鹽和白糖調味。
最後放入切好的冬瓜,大火煮開後轉中火煮10分鐘即可!
完成啦!湯頭清澈明亮,味道甘甜,祛暑利濕,夏天可以多喝湯!