我兒子很喜歡吃老乾媽，但是裏面的添加劑太多了，我感覺像在吃味精一樣。所以我決定自己做，做出來比外面的好吃多了，還衞生健康些，材料沒有稱了，就憑平時做菜的感覺來，我覺得多多少少，只要別太過量就行，不影響口感
用料
| 肉 | 適量（我的大概兩抓，有點少，可以多放些） |
| 油 | 一飯碗 |
| 姜 | 一小坨 |
| 花生 | 用手抓兩爪 |
| 八角 | 4個 |
| 香葉 | 3片 |
| 花椒 | 抓半爪把 |
| 辣椒 | 半飯碗多 |
| 白酒 | 3勺 |
| 甜麪醬 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
自制老乾媽辣椒醬的做法
花生過水洗一下，油温低的時候把花生放進去炸脆，這樣不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了會，肉切小丁丁
放八角香葉花椒放油裏面炸至香黃撈出
把肉放油裏面炸至金黃撈出
辣椒裏面放白酒攪拌一下，這樣炒出來的辣椒香且不易糊
然後放之前那油裏面中火炒一會，稍稍變色就行了
然後放肉和姜，拌十幾下，再放甜麪醬攪拌
再放花生，拌均勻，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖
最後待涼盛至密封罐裏，太香了
小貼士
我的肉放的太少了，最後只能看到花生和辣椒，建議多炸點肉更好吃
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