材料用量就為“適量”“若干”等……😂
這款辣椒醬真是巨香無比～雖然和瓶裝老乾媽不是一個味道，但也真的是毫不遜色……我個人更偏愛這款！🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍
用它炒飯……拌麪條……夾餅饃的簡直絕絕子……不要太好吃……超級下飯！
另外：我還試過做好晾涼以後，再用料理機打成泥醬，蒸花捲的時候塗在坯上！辣椒醬餡兒的花捲，特別好吃！😂
棒棒棒……🤙🤙🤙🤙🤙🤙
用料
| 牛肉 | |
| 陽江豆豉 | |
| 幹辣椒 | （辣不辣隨意） |
| 菜籽油 | |
| 花生 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 大喜大牛肉粉 | |
| 五香粉 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 白芝麻 |
自制老乾媽牛肉豆豉辣椒醬的做法
燒開水，水開中火煮辣椒……10分鐘……去除辣椒的一部分辣味和燥性！
煮好的辣椒，晾涼……入料理機打碎，越碎越好，我家這個可能上歲數了😂，打得不夠碎！沒有料理機的，就只能用刀剁了，像剁餡兒一樣！做成了餈粑辣椒！料理機給力的，蒜和姜一起打碎也可
加入姜蒜末！如果一起打碎的，這步省略……
牛肉切粒……
花生去皮，過油……我這個是白天剩下的油炸花生米，直接搓皮再利用了……😂
陽江黑豆豉……很香很鹹，超級好吃……我愛吃放了比較多……
起鍋燒油……油熱轉小火
下牛肉粒，中小火浸炸……
炸到這個樣子！盛出備用……😂
另起一鍋，加入菜籽油，油要略寬（做好後油浸着才好吃入味，更易保存）油熱轉小火
下去餈粑辣椒……小火炒香……炒出紅油，炒出水份…大概10分鐘左右吧！
下入豆豉，中小火炒香豆豉……一屋子的炒豆豉味兒……真是香呀……大概5分鐘
豆豉炒香後，下之前炸好的牛肉粒翻炒幾下，再加入五香粉、生抽、味精、白糖繼續翻炒
下入芝麻、花生、牛肉粉……翻炒片刻！
嚐嚐味道……就大功告成啦……
太香啦……隔壁小孩饞哭啦……😂
晾涼後，密封冰箱保存……
小貼士
⚠️⚠️：缺點是太 費 飯、面、餅、饃等😂
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