用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 玉米澱粉 | 2勺 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 半杯 |
酥脆香甜的酥黃菜（拔絲雞蛋）的做法
雞蛋三枚打入碗中，加入兩勺玉米澱粉（其他澱粉也可以）
雞蛋與澱粉攪打均勻
鍋中放少許油，油熱後倒入攪打好的蛋液，⚠️切記不要全部倒入留一個碗底的蛋液備用，鍋的温度高了一定要把鍋拿起來轉到不要總在灶火上面，要不然會糊鍋的哦.
底部定型後把蛋餅一邊折回來，稍煎一下盛出。
切成菱形塊
放入剩餘的蛋液碗中攪拌均勻，都裹上蛋液。
鍋中放入寬油，油温四成熱後一片片的放入裹好蛋液的蛋餅。
不斷翻動，兩面金色後撈出
油温大火燒熱復炸第二遍外皮會很酥脆
炸好的雞蛋餅
鍋中放入半杯水五勺白糖，小火不斷攪動。
一直攪動到紅褐色後關火倒入炸好的蛋餅翻炒均勻
出鍋裝盤撒入黑芝麻裝飾，外皮酥脆香甜可口的蛋黃酥做好啦😋😋😋
成品一
之前實驗的1⃣️😄
之前實驗的2⃣️😄，結論就是不管有沒有拉絲外表都是特別的酥脆香甜誘人哦
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