棗泥小酥餅

配方來自《孟老師的100道小餅乾 》裏P110頁的西紅柿小酥餅。
擠花類曲奇想要紋路清晰，重點是不要把黃油打發過頭，並且控制好添加的水份，不然很容易塌陷。這類餅乾和雲頂小花曲奇不同，不會特別酥脆，但個人感覺已經很好吃了。這款餅乾配方特別適合把果泥或是一些蔬菜泥加進入。

用料  

棗泥小酥餅的做法  

1. 將無鹽奶油軟化後加入糖粉，用刮刀按壓後再用打蛋器打成羽毛狀。夏天天氣較熱，不必等到黃油軟化，略硬一點就可以打了，打大約30秒後就可以了。冬天必須要等黃油軟化到21度才可以。

2. 分二次加入全蛋液，不要一次加入，加入後再用打蛋器打好。

3. 加入過篩的麪粉。

4. 最後的步驟建議用打蛋器混合10秒左右，會較為快速。然後裝袋，先放在冰箱裏冰一會兒再擠，會比較不容易油水分離。

5. 成品如圖。