復活節巧克力十字包

今年的復活節還是做了最愛的巧克力十字包，發個方子與大家分享，喜歡的一定得試試，香甜柔軟夾雜著微苦的黑巧克力，太好吃啦😋

用料  

復活節巧克力十字包的做法  

1. 將除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌盆

2. 低速2檔攪拌2分鐘至所有材料混合均勻，換3檔揉麵4分鐘，我這裡氣溫還是有點偏高，這時我取下揉麵盆，密封好放冰箱冷藏了30分鐘，然後回來放入室溫軟化的黃油，2檔1-2分鐘至黃油充分攪拌入麵糰，換4檔揉麵4分鐘

3. 至此麵糰已經非常光滑細膩了，可以拉出稍微厚點的手套膜，做小麵包這樣足夠了。蓋保鮮膜室溫發酵。

4. 我這時的室溫約23度左右，發酵時間是1小時45分鐘，麵糰約2倍大，用手指沾麵粉在麵糰中戳洞，洞口微微回縮，發酵完成

5. 我喜歡黑巧克力，這次用的69%的，切成小粒

6. 麵糰放在操作面上，按壓排氣，切割成16份

7. 每一份捲入一小勺的巧克力碎

8. 捲起滾圓

9. 蓋保鮮膜休息15分鐘

10. 從第一個滾圓的麵糰開始，光面朝下，擀成橢圓形，從上而下捲起，豎起來再捲起、滾圓

11. 放入23Ｘ23釐米的方形蛋糕模具中，蓋保鮮膜室溫發酵

12. 約1小時發酵完成

13. 1大勺麵粉加1大勺水調成糊狀，裝入塑料袋中，紮好袋口，將一個袋角煎一個小小的洞，在麵包上畫出十字

14. 入預熱好的200度烤箱中層，烤15分鐘，取出趁熱刷上糖漿或者蜂蜜

15. 提出烘焙紙將麵包放涼架上幾分鐘

16. 然後拿去烘焙紙在網架上徹底晾涼，剛剛能拿在手上就吃了兩個😋

17. 柔軟拉絲

18. 拿到陽臺上自然光拍的照片

19. 溫熱時抹上黃油格外的香濃。涼透後發密封袋儲存3天都依然柔軟。

小貼士

1. 我的麵粉蛋白質含量11.5% 供大家參考
2. 湯種提前一天做好放冰箱冷藏一晚使用，製作湯種請看連結
3. 可以用普通牛奶巧克力碎，我的有點苦味，有小孩子的可能不喜歡

湯種製作看連結：