烤了一盤芝士口味的腸仔麵包做早餐,開啟烤箱門就能聞到濃郁的芝士香氣,冒著油光的烤腸也十分誘人,咬一口,麵包的細膩又柔軟,烤腸微焦流油,芝士香氣濃烈,真是太過癮了。
用料
高筋粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 45克 |
細砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 30克 |
烤腸 | 8根 |
芝士粉 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
腸仔芝士麵包,簡單快手,柔軟細膩,小朋友的最愛的做法
烤腸焯水,撈出後用廚房紙把表皮擦乾,備用。
高筋粉、牛奶、蛋液、細砂糖以及酵母粉放入和麵缸裡。廚師機低速攪打到沒有乾粉後,轉中高速,把麵糰攪打至光滑有彈性,然後放入提前軟化好的黃油。
先用低速攪打,讓黃油慢慢被面團完全吸收,接著轉中高速,把麵糰攪打到能抻出較為細膩堅韌的厚膜。
麵糰滾圓,放入容器裡,在28度左右的溫暖環境裡發酵到2倍大,手指蘸取幹麵粉,在麵糰表面戳一個洞,洞口不會立刻回彈,麵糰不會塌陷即可。
取出麵糰,放在揉麵板上,輕輕拍打排氣。均勻成8份,蓋上保鮮膜防止風乾,靜置鬆弛15-20分鐘。
小麵糰整理成橢圓形,拍扁,中間縱向切開一道口子。
在切口處塞入一根烤腸,擺入烤盤,放在35度左右的溫暖處進行最後發酵。
當面團發酵到大約1.5倍大,手指輕壓表面,麵糰可以緩慢回彈時,往表面噴一些清水,撒一層芝士粉,並擠上沙拉醬。
放入預熱好的烤箱,上下火180度,中下層烘烤12-15分鐘,上色均勻即可。
出爐晾冷。