【金燦燦超誘人】椰蓉奶酥卷麵包

金燦燦的椰蓉奶酥麵包~提前拌好麵糰讓麵糰自己出筋，並且提前製作了波蘭種，以減少之後攪拌的時間和難度，增加麵包風味，效果很不錯哦，麵包體很柔軟很柔軟噠，整體糖量在甜麵包中很低啦，吃起來是很舒服的味道呢~重要的是椰蓉奶酥太好吃啦，料超足～
配方可以做四個6寸大小的麵包哦，如果沒有6寸模具不用放模具也可以噠。

用料  

【金燦燦超誘人】椰蓉奶酥卷麵包的做法  

1. 波蘭種的全部材料用刮刀攪拌均勻後，蓋保鮮膜放室溫發酵1-2小時，至兩倍大後，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，發酵好的波蘭種可以看到表面充滿氣泡，並且聞到淡淡酒香，拉開來看內部有蜂窩狀的組織。

2. 主麵糰的材料除波蘭種、酵母和黃油外全部混合，用廚師機低速攪拌均勻，表面蓋潮溼布巾放入冰箱冷藏靜置24小時，靜置後的麵糰可以拉出薄膜，此時的薄膜較容易破。

3. 主麵糰靜置完畢以後，加入波蘭種和酵母，用廚師機高速揉至麵糰表面光滑脫缸，有較薄較韌的膜時，加入黃油，繼續揉至可以拉出很薄的韌膜，此時麵糰不粘手。經過冷藏靜置的麵糰很容易揉到位。

4. 將揉好的麵糰用手整成圓形，表面蓋溼布進行第一次發酵，夏天室溫發酵即可，發酵至約2.5倍大，大約需要1小時。發酵的時間根據室溫不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麵粉的手指輕戳麵糰，如果麵糰不會立即回彈，留下小洞，就發酵好了。倒出發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣後，平均分割成4份，揉圓餳發20分鐘左右。餳發時麵糰表面蓋潮溼的布巾。

5. 靜置的時候製作椰蓉奶酥餡：黃油軟化後，加入糖和鹽用電動打蛋器高速攪拌至均勻蓬鬆，一次性加入兩枚雞蛋，高速攪打至蛋液被充分吸收，加入奶粉，用刮刀攪拌均勻後，繼續加入椰蓉，攪拌均勻即可。

6. 麵糰餳發完畢以後就可以開始整形了。取一個麵糰，收口朝下擀開成長方形後，翻面，繼續擀開整理成長方形面片，在面片的左側三分之二的部分塗上一層椰蓉奶酥餡，將右側面片向中間折三分之一，再將左側三分之一面片向中間折，捏緊收口後，稍微擀長。

7. 用刮板將擀長的麵糰縱切兩刀平均分為三條，編成辮子後，自上而下捲起，捏緊收口，平放過來成為一個花型的卷。

8. 整理好全部四個麵包胚，將卷好的麵包胚底部墊烘焙紙，放入6寸模具中，進入最後發酵階段大約需要30分鐘，發至八九分滿。發酵完畢的麵包胚可以在表面刷薄薄一層牛奶，撒適量杏仁片裝飾。裝飾完畢後放入預熱到180度的烤箱中下層烤30分鐘左右。烘烤時長要根據自家烤箱情況靈活調整。如果烘烤期間上色太快要加蓋錫紙。麵包出爐後脫模，放在晾架上晾涼

9. 等麵包完全冷卻後再切開享用，金燦燦的超級誘人。麵包很柔軟，內部的椰蓉奶酥餡不會很甜超好吃哦~