將500克糯米隔夜泡好到手可以捏碎狀態,濾幹水分放小美蒸鍋裡!主鍋裡放750克水!
設定35分鐘/ Varoma /速度1蒸熟
將蒸鍋一起端起放入水池內,將提前準備好的涼開水,或者純淨水大概2000克吧!邊沖洗蒸熟的糯米邊用手搓散(建議帶上食品手套),這個時候明顯感覺到糯米的溫度比體溫高一點點!(不能高於40度)
將沖洗後的糯米裝入用開水消毒後無油無水的碗裡,倒入酒麴(我用的安琪的)4克,然後用手翻拌均勻
將翻拌均勻的糯米用手整理平整後,用手指在中間搓一個洞!然後蓋上保鮮膜密封
放入烤箱30度發酵24-30小時!觀察有酒香味即可!
不用烤箱發酵,保持溫度在27-30度的環境下即可!