自己做麵包的好處就是，喜歡多醬料就可以多醬料。我的多的都爆漿出來了😂。榴蓮肉我是買網上的急凍榴蓮肉，一杯一杯分好量。做4個歐包，用2杯剛好。這個配方的量是可以做4個的。燙種可以參考之前的食譜：
用料
| 1⃣️麵糰部分： | |
| 日清高筋粉 | 250g |
| 細砂糖 | 30g |
| 鮮酵母 | 7.5g（乾酵母2.5g） |
| 改良劑（可不放） | 0.75g |
| 燙種 | 37.5g |
| 冰水混合 | 135g（冰1/3約45g，水約90g） |
| 榴蓮肉 | 12.5g |
| 鹽 | 3g， |
| 黃油 | 20g |
| 2⃣️酥粒部分： | |
| 黃油 | 25g |
| 糖粉 | 7.5g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 3⃣️榴蓮餡部分： | |
| 乳酪芝士 | 50g |
| 細砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 55g |
| 榴蓮肉（軟的） | 185g |
| 速溶吉士粉 | 35g |
超級鬆軟的榴蓮歐包的做法
先用小美稱出高筋粉250g、細砂糖30g、鮮酵母7.5g（乾酵母2.5g）、改良劑0.75g（可以不放）、燙種37.5g、榴蓮肉12.5g。（燙種可以參考之前的食譜： ）
然後再稱出冰水混合135g（冰1/3約45g，水約90g）。先1分30/反轉小勺，拌勻。再揉模式4分鐘。
在加入3g鹽、20g黃油。人工手動揉進去麵糰，小心底部刀片。然後5-6分鐘的揉麵模式。
其實還挺喜歡小美揉麵的。方便快捷簡單。就能出膜了。
收圓拍扁，醒發30-40分鐘。（溫度31度，溼度85，烤盤可以抹點無味油防粘）
取出分割120g/個。收圓繼續醒發30-40分鐘。
趁著醒發階段，可以先做酥粒部分。我又手快了…直接抓勻了，軟化的黃油25g、糖粉7.5g、低筋麵粉50g。把它們先用手抓勻，抓勻後就用雙手搓，搓2秒左右就放，再從新抓一把再搓。
搓到這樣就差不多了，又大又小的酥粒。
第二次醒發差不多時間，就可以開始做餡料，先燒開水然後關火，把稱好的50g乳酪芝士和15g糖隔水融化。這裡忘記拍了圖了。乳酪芝士軟了之後就可以加入150g的榴蓮肉、55g的牛奶，一起攪拌。
之後加入35g即溶吉士粉。做好就可以開始把麵糰拿出來整形了。餡料不能提前做。榴蓮會容易化水。
1.現拍扁排氣，擀成長條。2.擠上餡料。
3.把最上面的邊包下來，按一下封口。4.再繼續捲過來，最後的底面收口。5.把底面搓好看，如果不夠長，就繼續搓長點。太短不好造型。
兩頭可以搓尖一點。然後像圖中一樣，這樣交叉放。
然後再交叉一次。就好了。
一手拿著麵包，一手噴水。
把酥粒放在一張油紙上。然後蘸水面去粘酥粒
放進發酵箱發酵至兩倍大。
發酵完，取出，用剩下的酥粒可以繼續加工撒點上去。然後進烤箱。上火熱風迴圈165度6分30秒轉盤改下火熱風迴圈170度3分鐘。（⚠️注意：每個烤箱脾氣不一樣僅供參考，課堂大烤箱我們那時候是上火220、下火170。8轉3）
打包完，跟外面賣的沒區別了。哈哈哈
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