8寸戚風，裂痕溫度，不裂痕溫度烤法和時間，仔細看哈。
用料
| 雞蛋（大個） | 5個 |
| 低筋麵粉 | 85克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 純牛奶 | 40克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
不開裂戚風蛋糕（小美）的做法
主鍋無油無水，保持乾燥，插入蝴蝶棒。
5個雞蛋，蛋白蛋黃分離，建議先拿個碗分離雞蛋，然後分一次就分別倒入主鍋和盆裡，避免有壞蛋“玷汙”了蛋白。
3分鐘40秒，速度3.5，不蓋主鍋蓋，不蓋。
開始打發蛋白，50克的糖分2次從主鍋蓋口倒入蛋白裡，可以30秒後第一次.2分鐘後第二次，最後30秒建議滴入幾滴檸檬汁或者白醋，穩定蛋白。
如果是電動打蛋器，打到硬性發泡裡可以了，就是立尖頭。
打蛋白霜的時候，來做蛋黃糊。
盆裡加入40克牛奶，40克色拉油（我用玉米油），乳化液體攪拌拌勻，加入蛋黃打散拌勻。
加入過篩的85克低筋麵粉，翻拌或者Z字形伴勻，不要劃圈圈哦，會消泡。
此時烤箱預熱上下管，150度，
取3分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡，還是一樣翻拌或者Z字形伴勻，
把剩餘的蛋白霜全部倒入蛋黃糊裡，同樣手法拌勻。
把蛋糕糊從高處倒入8寸的模具裡，高處倒下可以消除大氣泡，然後整個模具從10釐米左右的高度震動幾次。
放入烤箱中下層，先調130度，烤30分鐘，再上調150度烤25分鐘，這樣避免一開始溫度過高會開裂
也可以150度直接烤55分鐘，會有裂痕，但不影響味道，只是影響美觀。
左邊是不開裂，130再150度烤的，
右邊直接省事150度烤，有些開裂，但是倒扣冷卻後，背面也沒有區別。
先低溫再高溫，烤的過程不會蓬鬆的太高，也不會回縮。
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